La mousse au chocolat.

150g de chocolat

80g de beurre

2 gros jaunes d'oeuf

3 blancs d'oeufs

25g de sucre S2 (semoule)

1 sachet de sucre vanillé

1. Faire fondre 150g de chocolat à croquer au bain-marie.
2. Hors du feu, ajouter 80g de beurre.
3. Le mélange est très lisse, incorporer rapidemant 2 gros jaunes d'oeuf.
4. Monter 3 blancs en neige : quandils commencent à mousser, y incorporer 25g de sucre S2 et 1 sachet de sucre vanillé, et continuer à foutter pour obtenir une neige ferme.
5. Mélanger la préparation chocolatée et les blancs battus en retournant l'ensemble délicatement à la spatule.
6. Verser dans une coupe et reserver 12 heures au moins dans le réfrigérateur.
7. Déguster et se régaler.

Traiteur Leduc

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