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Ne jamais rater la mayonnaise
Tous les ingrédients doivent être à la même température.
Les œufs doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance.
Au départ vous devez verser l'huile goutte à goutte.
Si l'huile et le jaune ne prennent pas ou prennent mal, ajoutez une cuillerée de vinaigre bouillant, et ne cessez pas de fouetter l'ensemble.
Rien à faire...c'est raté!
Ne vous énervez pas, prenez un autre bol, cassez-y un jaune d'œuf et réutiliser la mayonnaise raté à la place de l'huile.
Versez-la très prudemment au début.
Si vous aimez la moutarde, aucun risque de ratage : mêlez, au départ, jaune et moutarde,
attendez une ou deux minutes et procédez selon la recette traditionnelle.
Vous pouvez d'ailleurs rattraper une mayonnaise ratée en la rebattant avec de la moutarde.
Tous les ingrédients doivent être à la même température.
Les œufs doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance.
Au départ vous devez verser l'huile goutte à goutte.
Si l'huile et le jaune ne prennent pas ou prennent mal, ajoutez une cuillerée de vinaigre bouillant, et ne cessez pas de fouetter l'ensemble.
Rien à faire...c'est raté!
Ne vous énervez pas, prenez un autre bol, cassez-y un jaune d'œuf et réutiliser la mayonnaise raté à la place de l'huile.
Versez-la très prudemment au début.
Si vous aimez la moutarde, aucun risque de ratage : mêlez, au départ, jaune et moutarde,
attendez une ou deux minutes et procédez selon la recette traditionnelle.
Vous pouvez d'ailleurs rattraper une mayonnaise ratée en la rebattant avec de la moutarde.
Traiteur Leduc
Chaussée d'Alsemberg n° 23
1420 Braine l'Alleud
Tel & fax : 02/ 384 41 73