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Bavarois au fromage blanc aux fruits
Pour le biscuit
- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- 75 g de beurre
- 65 g de poudre de noisette
- 65 g de poudre d'amande
- 1 cl de kirsch
Mélanger energiquement les oeufs et le sucre sucre.
Ajouter le beurre fondu et la poudre de noisette et d'amande
Parfumer avec le kirsch
Chemiser un moule a manquer et cuire + ou - 20 mn a 180°c
Pour la mousse de fromage blanc
- 4 feuilles de gelatine(soit +/- 8g)
-
2 cuillères à soupe d'eau
- 4 Dl de crème fraiche liquide a 40% de MG
-
100 g de sucre impalpable
-
400g de fromage blanc
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Fouetter la crème liquide avec le sucre
Chauffer l'eau et faites y fondre la gélatine
Ajouter progressivement dans le fromage blanc la gelatine fondue
Incorporer la crème en aérant bien avec une spatule.
Monter votre bavarois biscuit +fromages laissser prendre au froid
vous pouvez assembler votre dessert dans des moules en inox puis decercler, ou dans des verrines, desmoules en silpat .....
Ensuite decorer délicatement le sommet de votre dessert de fruits frais ( de saison et locaux de préference pour le bien de notre planète)
Saupoudrer de sucre impalpable, et déguster
Traiteur Leduc
Chaussée d'Alsemberg n° 23
1420 Braine l'Alleud
Tel & fax : 02/ 384 41 73