Traiteur Leduc

Bavarois au fromage blanc aux fruits


Pour le biscuit

• 3 oeufs
• 125 g de sucre
• 75 g de beurre
• 65 g de poudre de noisette
• 65 g de poudre d'amande
• 1 cl de kirsch

Mélanger energiquement les oeufs et le sucre sucre.
Ajouter le  beurre fondu et la poudre de noisette et d'amande
Parfumer avec le kirsch

Chemiser un moule a manquer et cuire + ou - 20 mn a 180°c


Pour la mousse de fromage blanc

• 4 feuilles de gelatine(soit +/- 8g)
• 2 cuillères à soupe d'eau
  
• 4 Dl de crème fraiche liquide a 40% de MG
• 100 g de sucre impalpable
  
• 400g de fromage blanc
  

Faites tremper  les feuilles de gélatine  dans un bol d'eau froide.
Fouetter la crème liquide  avec le sucre

Chauffer l'eau et faites y fondre la gélatine

Ajouter progressivement  dans le fromage blanc la gelatine fondue

 Incorporer la crème en aérant bien avec une spatule.

Monter votre bavarois biscuit +fromages laissser prendre au froid

vous pouvez assembler votre dessert dans des moules en inox puis decercler, ou dans des verrines, desmoules en silpat .....

Ensuite decorer délicatement le sommet de votre dessert de fruits frais ( de saison et locaux de préference pour le bien de notre planète)



Saupoudrer de sucre impalpable, et déguster

Traiteur Leduc

Chaussée d'Alsemberg n° 23
1420 Braine l'Alleud

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