<![CDATA[Traiteur Leduc]]> http://www.traiteurleduc.com/ La cuisine est une passion. Traiteur Leduc (Braine l'Alleud)organise vos réceptions (menus,buffets,cocktails dinatoires, barbecues, échoppes, pains surprises...). Si vous cherchez un chef à domicile, nous sommes là. fr http://fdata.over-blog.net/0/50/18/72/avatar-blog-1097143099-tmpphp3IDJdI.jpeg <![CDATA[Traiteur Leduc]]> http://www.traiteurleduc.com/ Tue, 07 Feb 2012 16:04:28 +0100 Tue, 07 Feb 2012 16:04:28 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.traiteurleduc.com Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[test 1 page]]> http://www.traiteurleduc.com/article-test-1-page-97821181.html  

 

 

 

verres-cuilleres zack Traiteur-Leduc-Braine-L-Alleud-Porchetta.jpg buffet
ec-blinis image028 Roue--de-parmesan-2.jpg Traiteur-Leduc-Braine-L'Alleud--buffet-noel-2 2

Traiteur-Leduc-Braine-L-Alleud-Magret-de-Canard.jpg

Les plats

shutterstock 45793129

Les boissons

89

Les desserts

56464 (3)

les broles

]]> Tue, 24 Jan 2012 19:14:00 +0100 8d4e2eba230b623f3bd0434d3551e4ff http://www.traiteurleduc.com/article-test-1-page-97821181-comments.html#anchorComment <![CDATA[Meilleurs vœux]]> http://www.traiteurleduc.com/article-nos-suggestions-festives-de-fin-d-annee-89699180.html  


 

Madame, Monsieur,

Très heureux de vous compter parmi nos plus fidèles clients,

Nous avons le grand plaisir de vous adresser nos meilleurs vœux  pour 2012.

Nous espèrons que cette année, vous apportera tout ce que vous souhaitez sur le plan personnel comme professionnel.


Très bonne année !

 

Jean-Jacques & François

 

Traiteur Leduc

]]> Thu, 24 Nov 2011 17:06:00 +0100 8d690655bf9364b2ba70e69ae4854192 http://www.traiteurleduc.com/article-nos-suggestions-festives-de-fin-d-annee-89699180-comments.html#anchorComment <![CDATA[Les boissons]]> http://www.traiteurleduc.com/article-les-boissons-88114143.html  

 

header_france.jpg 

 

Les forfaits boissons pour vos cocktails

50 personnes minimum

Pour deux heures de cocktail

 

Le forfait à 2,65 €

les jus de fruits, les jus de légumes,

les softs.

 

Le forfait à 4,20 €

 

Le vin rouge, le vin blanc, le kir,

Les jus de fruits, les jus de légumes,

Les softs.

 

Le forfait à 4,60 €

 

Le mousseux brut de brut,

le kir princier, le vin rouge, le vin blanc,

les jus de fruits & les jus de légumes,

les softs

 

Le forfait à 13,50 €

 

Le champagne, le kir royal,

le vin rouge, le vin blanc,

Les jus de fruits, Les jus de légumes,

les softs

 


header vins 


 


]]> Sun, 06 Nov 2011 12:59:00 +0100 f0103df4027528aeaf968d621bd03651 http://www.traiteurleduc.com/article-les-boissons-88114143-comments.html#anchorComment <![CDATA[Noix de Saint-Jacques au champagne]]> http://www.traiteurleduc.com/article-noix-de-saint-jacques-au-champagne-62879554.html Ingrédients pour 4 personnes
  • 16 de noix de St-Jacques
  • 16 asperges vertes
  • 1 échalote hachée
  • 40 gr de beurre
  • 1 dl de champagne
  • 1/2 Litre de crème liquide
  • sel et poivre

 

Préparation

  • Réduisez le champagne et l'échalote pratiquement à sec 
  •  Plongez les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée et cuisez-les pendant quelques minutes.
  • Chauffez 20 gr de beurre dans une poêle et saisissez les noix de St-Jacques 2 minutes de chaque côté, salez et poivrez légèrement
  • ajoutez le crème dans votre réduction d'échalote et rectifiez la liaison
  • assemblez le tout selon votre imagination

En garniture

  • une fondue de poireaux
  • un tombée de chicon
  • du mesclun 
  • et pleins d'autres chose


]]> Sun, 12 Dec 2010 19:02:00 +0100 93c038a121d58854a1ad027b1a1607dd Les recettes http://www.traiteurleduc.com/article-noix-de-saint-jacques-au-champagne-62879554-comments.html#anchorComment <![CDATA[Nos Suggestions festives de fin d'année]]> http://www.traiteurleduc.com/article-nos-suggestions-festives-de-fin-d-annee-62142671.html  

 

 

 

Amuse-bouche

 

L'assortiment de 18 zakouski chauds

13.50 €

Petit boudin de foie d'oie (+ - 230 gr) la pièce

17.50 €

 

 

Les potages le 1/2 litre

 

Le velouté de poularde à la truffe

3.65 €

Crème d'asperges aux écrevisses

3.00 €

 

 

Entrées froides

 

Foie gras d'oie au Sauternes - le kg

125.00 €

Foie gras d'oie au vieux Porto -  le kg

105.00 €

Foie gras de canard "Prestige" - le kg

105.00 €

Javanais de foie gras d'oie - la portion

8.00 €

Saumon fumé de Norvège - le kg

48.00 €

Saumon belle-vue & tomates crevettes (6 P)

52.00 €

Dos de saumon & tomate crevettes (1 P)

9.00 €

Huîtres – les 6 d’Oléron

7.40 €

Huîtres – les 6 plates de Zélande 000

11.80 €

 

 

Entrées chaudes

 

Scampis sautés, lait de coco et curry rouge

9.25 €

Scampis sautés, beurre de normandie à l'ail

9.25 €

Noix de St Jacques, sauce à la ciboulette

11.20 €

Noix de St Jacques, sauce citron vert et miel

11.20 €

Médaillon de lotte au beurre blanc

10.50€

Solette farcie aux écrevisses

10.50 €

Raviolis de homard, scampis sauce poivrons

     9.50 €

Raviolis de langoustine aux asperges

9.50 €

Croquette au fromage (la pièce)

1.65 €

Croquette aux crevettes grises (la pièce)

2.60 €

 

 

 

demi

 

 

entier

Les homards de 500 gr froids et chauds

 

 

Froid en belle-vue et ses sauces

18.50 €

35.50 €

Chaud aux petits légumes

18.50 €

35.50 €

Chaud lait de coco et curry rouge

18.50 €

35.50 €

 

Les poissons

 

Le filet de barbue grillé sauce au Champagne

25.50 €

Brochette de St Jacques et sole sauce Ostendaise

19.50 €

Rôti de lotte spaghettis de jeunes légumes

20.50 €

 

 

En accompagnement : Duchesses de légumes

 

 

 

Les viandes et gibiers

 

Le magret de canard champignons des bois

14.50 €

Le magret de canard au pain d’épices

14.50 €

Le magret de canard sauce à l'orange

14.50 €

Le filet pur de veau, champignons des bois

16.25 €

Le 1/2 pintadeau sauce Fine Champagne

10.20 €

Le jambonneau de pintade au spéculoos

9.50 €

Filet de biche sauce aux airelles

17.45 €

Filet de biche sauce champignons des bois

17.45 €

Filet de biche sauce Grand Veneur

17.45 €

Râble de lièvre sauce Arlequin

17.00 €

Filet de marcassin sauce aux airelles

14.65 €

Filet de marcassin sauce champignons des bois

14.65 €

Filet de marcassin sauce Grand Veneur

14.65 €

Le filet de faisan farci au foie gras

13.55 €

 

 

En accompagnement :


 

Croquettes de pommes de terre ou

gratin de pommes de terre

 

Fondant aux fruits et airelles


 

 

Plateau de fromages fermiers à 6.50 € par personne

(minimum 6 personnes)



Les menus

 

 Menu à 29,00 € par personne                                        

                                        

Le javanais de foie gras d'oie

Brioche

*

Raviolis de homard petite sauce à la ciboulette

*

Le magret de canard sauce à l’orange

Gratin de pommes de terre

*

Le dessert glacé individuel de "Debailleul"


 

Menu à 35,00 € par personne

 

Le foie gras de canard au Sauternes

Confit et brioche

*

Demi homard canadien Lait de coco et curry rouge

*

Les mignons de biche

Sauce aux airelles

Gratin de pommes de terre

*

Le dessert glacé individuel de "Debailleul"

 

 


Clôture des commandes


Les lundis 20 et 27 décembre
à 17h00

Passé ces dates, les commandes

seront honorées selon nos

possibilités

  Enlèvement des commandes

 

 

De 10h00 à 18h00

le 24 et le 31 décembre

De 10h00 à 12h00
le 25 décembre et 1er janvier

 

 



Pour rappel :
nous ne disposons pas de moyen de paiement électronique

 

 

]]> Wed, 01 Dec 2010 19:01:00 +0100 85dace2b035832a94df72c31ebd78ac0 Nos Suggestions festives http://www.traiteurleduc.com/article-nos-suggestions-festives-de-fin-d-annee-62142671-comments.html#anchorComment <![CDATA[TARTE AU SAUMON FUME ET AUX POIREAUX]]> http://www.traiteurleduc.com/article-tarte-au-saumon-fume-et-aux-poireaux-42399172.html pour 4 personnes



Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :


160 g de pâte feuilletée

120 g de saumon fumé

400 g de blanc de poireaux

2 oeufs

8 cc de crème fraîche allégée

Dill, sel, poivre

 

Etaler la pâte feuilletée, en garnir un moule à tarte, et piquer le fond.


Laver les poireaux, les émincer très fins.


Les jeter dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Couvrir et laisser mijoter 10 mn.


Laisser évaporer l’eau en fin de cuisson. Saler, poivrer.


Préchauffer le four th. 7 (210°).


Couper le saumon en lamelles.


Garnir la tarte avec les poireaux.


 Mélangez la crème  Les oeufs et le dill ciselé.


Poivrer et verser sur la tarte,  cuire une vingtaine de minutes en faisant chuter le four a 180°C les dernières minutes


Servir chaud.

]]> Tue, 05 Jan 2010 23:28:00 +0100 ba137b13e1aadf56fc51d7af4909ab1f Les recettes http://www.traiteurleduc.com/article-tarte-au-saumon-fume-et-aux-poireaux-42399172-comments.html#anchorComment <![CDATA[plus de mauvaises odeurs dans le micro-ondes et le frigo]]> http://www.traiteurleduc.com/article-36202579.html Dans le micro-ondes


Suite à une préparation ou décongélation, il peut arriver que votre micro-ondes soit envahi de mauvaises odeurs!

Voici une petite astuce simple mais efficace pour désodoriser son four à micro-ondes: placez un bol d’eau mélangé à du jus de citron dans votre mico-ondes puis faites le tourner à puissance maximale pendant 30/45 secondes.


Dans le réfrigérateur


Les mauvaises odeurs dans votre réfrigérateur sont généralement duent au poisson, au fromage ou la charcuterie.

Pour lutter contre ces mauvaises odeurs, il vous suffit de mettre un peu de lait dans un verre et de le laisser dans la partie haute de votre réfrigérateur. Le lait absorbe les odeurs.

N'oubliez pas cependant de changer régulièrement le lait

Traiteur Leduc

Chaussée d'Alsemberg n° 23
1420 Braine l'Alleud

Tel & fax : 02/ 384 41 73


traiteurleduc@skynet.be

]]> Thu, 17 Sep 2009 22:54:00 +0200 9c99472cfdf1935e5c6c08f9adb3814e Les trucs et astuces http://www.traiteurleduc.com/article-36202579-6.html#anchorComment <![CDATA[Les calories chez nos légumes]]> http://www.traiteurleduc.com/article-36202405.html
Voici le nombre de calories apporté par une portion de 100g

  • - Concombre : 10 calories
  • - Laitue : 13 calories
  • - Tomate : 15 calories
  • - Courgette : 15 calories
  • - Aubergine : 18 calories
  • - Épinards : 18 calories
  • - Potiron : 20 calories
  • - Poivron : 21 calories
  • - Chou-fleur : 24 calories
  • - Asperge : 25 calories
  • - Brocolis : 25 calories
  • - Haricot vert: 30 calories
  • - Carotte : 33 calories
  • - Artichaut : 40 calories
  • - Petits pois : 80 calories
  • - Pomme de terre : 85 calories
  • - Avocat : 220 calories





Traiteur Leduc

Chaussée d'Alsemberg n° 23
1420 Braine l'Alleud

Tel & fax : 02/ 384 41 73


traiteurleduc@skynet.be

]]> Thu, 17 Sep 2009 22:50:00 +0200 c65dbd4aae1ca1c620d9fb8298381d1c Les trucs et astuces http://www.traiteurleduc.com/article-36202405-6.html#anchorComment <![CDATA[Bavarois au fromage blanc aux fruits]]> http://www.traiteurleduc.com/article-36201170.html Bavarois au fromage blanc aux fruits


Pour le biscuit
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 65 g de poudre de noisette
  • 65 g de poudre d'amande
  • 1 cl de kirsch

Mélanger energiquement les oeufs et le sucre sucre.
Ajouter le  beurre fondu et la poudre de noisette et d'amande
Parfumer avec le kirsch

Chemiser un moule a manquer et cuire + ou - 20 mn a 180°c


Pour la mousse de fromage blanc

  • 4 feuilles de gelatine(soit +/- 8g)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 4 Dl de crème fraiche liquide a 40% de MG
  • 100 g de sucre impalpable
  • 400g de fromage blanc

Faites tremper  les feuilles de gélatine  dans un bol d'eau froide.
Fouetter la crème liquide  avec le sucre

Chauffer l'eau et faites y fondre la gélatine

Ajouter progressivement  dans le fromage blanc la gelatine fondue

 Incorporer la crème en aérant bien avec une spatule.

Monter votre bavarois biscuit +fromages laissser prendre au froid

vous pouvez assembler votre dessert dans des moules en inox puis decercler, ou dans des verrines, desmoules en silpat .....

Ensuite decorer délicatement le sommet de votre dessert de fruits frais ( de saison et locaux de préference pour le bien de notre planète)



Saupoudrer de sucre impalpable, et déguster

Traiteur Leduc

Chaussée d'Alsemberg n° 23
1420 Braine l'Alleud

Tel & fax : 02/ 384 41 73


traiteurleduc@skynet.be


]]> Thu, 17 Sep 2009 22:18:00 +0200 4c85846a88ed279b54e70db7d4862603 Les recettes http://www.traiteurleduc.com/article-36201170-6.html#anchorComment <![CDATA[Ne jamais rater la mayonnaise]]> http://www.traiteurleduc.com/article-33649230.html Ne jamais rater la mayonnaise


Tous les ingrédients doivent être à la même température.

Les œufs doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance.

Au départ vous devez verser l'huile goutte à goutte.

Si l'huile et le jaune ne prennent pas ou prennent mal, ajoutez une cuillerée de vinaigre bouillant, et ne cessez pas de fouetter l'ensemble.

Rien à faire...c'est raté!

Ne vous énervez pas, prenez un autre bol, cassez-y un jaune d'œuf et réutiliser la mayonnaise raté à la place de l'huile.

Versez-la très prudemment au début.

Si vous aimez la moutarde, aucun risque de ratage : mêlez, au départ, jaune et moutarde,

attendez une ou deux minutes et procédez selon la recette traditionnelle.

Vous pouvez d'ailleurs rattraper une mayonnaise ratée en la rebattant avec de la moutarde.

Traiteur Leduc

Chaussée d'Alsemberg n° 23
1420 Braine l'Alleud

Tel & fax : 02/ 384 41 73


traiteurleduc@skynet.be

]]> Thu, 09 Jul 2009 22:33:00 +0200 b73a43242e9d4c49ed399cb73496a385 Les trucs et astuces http://www.traiteurleduc.com/article-33649230-6.html#anchorComment