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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 13:01

Notre site est momentanément inaccessible.

Nous mettons tout en oeuvre pour résoudre ce problème.

 

Nous vous souhaitons, d'ores et déjà, de bonnes fêtes de Pâques.

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 12:12

 

 

Pour 6 personnes

 

1 poulet 2kg

4 oignons

1 bouquet de persil 

1 bouquet de coriandre

4 gousses d'ail

2 citrons confits

300 g d'olives vertes ou mauves, ou mélange d'olives

1/4l d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

1 cuillère à café de curcuma

quelques pistils de safran

4 feuilles de kaffir


 

A vous de jouer maintenant:

 

Eplucher les oignons, réserver en un, et hacher finement. Hachez la coriandre, le persil et la moitié d'un citron confit en petits dés. Eplucher les gousses d'ail et écraser-les.

 
Metter en marinade le persil, la coriandre (reserver une partie pour plus tard), ajouter l'oignon restant, les gousses d'ail écrasées, le citron confit en dés, l'huile d'olive, vos épices. Mélanger le tout. Ajouter votre poulet et laisser mariner 30 minutes.

 

Chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons jusqu'à l'obtention d'une légére coloration; puis, ajouter votre poulet et le restant de la marinade.


Faire revenir le poulet, colorer sur toutes les faces, ajouter de l'eau juste pour mouiller (surtout ne pas recouvrir entièrement d'eau).


Couvrir et laisser cuire doucement, en ajoutant, une fois que le poulet est presque cuit, le restant de persil et de coriandre.  


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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 19:14

 

 

 

 

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 17:06

 


 

Madame, Monsieur,

Très heureux de vous compter parmi nos plus fidèles clients,

Nous avons le grand plaisir de vous adresser nos meilleurs vœux  pour 2012.

Nous espèrons que cette année, vous apportera tout ce que vous souhaitez sur le plan personnel comme professionnel.


Très bonne année !

 

Jean-Jacques & François

 

Traiteur Leduc

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 12:59

 

 

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Les forfaits boissons pour vos cocktails

50 personnes minimum

Pour deux heures de cocktail

 

Le forfait à 2,65 €

Les jus de fruits, les jus de légumes, les softs.

 

 

Le forfait à 4,20 €

  Le vin rouge, le vin blanc, le kir,

les jus de fruits, les jus de légumes, les softs.

 

 

Le forfait à 4,60 €

  Le mousseux brut de brut,

le kir princier, le vin rouge, le vin blanc,

les jus de fruits, les jus de légumes, les softs.

 

 

Le forfait à 13,50 €

  Le champagne, le kir royal,

le vin rouge, le vin blanc,

les jus de fruits, les jus de légumes, les softs.

 


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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 19:02

Pour 4 personnes

 

16 de noix de St-Jacques
16 asperges vertes
1 échalote hachée
40 g de beurre
1 dl de champagne
1/2 litre de crème liquide
sel et poivre

 

Préparation : 

Réduisez le champagne et l'échalote pratiquement à sec.


Plongez les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée et cuisez-les pendant quelques minutes.


Chauffez 20 g de beurre dans une poêle et saisissez les noix de St-Jacques 2 minutes de chaque côté, salez et poivrez légèrement.

 
Ajoutez la crème dans votre réduction d'échalote et rectifiez la liaison.

 
Assemblez le tout selon votre imagination.


En garniture

  • une fondue de poireaux
  • un tombée de chicon
  • du mesclun 
  • et plein d'autres choses


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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 23:28

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

 

160 g de pâte feuilletée

120 g de saumon fumé

400 g de blanc de poireaux

2 oeufs

8 cc de crème fraîche allégée

Bouquet d'aneth (dill), sel, poivre

 

 

 

Préparation:

 

Etaler la pâte feuilletée, en garnir un moule à tarte, et piquer le fond.


Laver les poireaux, les émincer très fins.


Les jeter dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Couvrir et laisser mijoter 10 mn.


Laisser évaporer l’eau en fin de cuisson. Saler, poivrer.


Préchauffer le four th. 7 (210°).


Couper le saumon en lamelles.


Garnir la tarte avec les poireaux.


 Mélanger la crème, les oeufs et le "dill" ciselé.


Poivrer et verser sur la tarte et cuire une vingtaine de minutes en faisant chuter le four à 180°C les dernières minutes


Servir chaud.

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 22:54


Dans le micro-ondes


Suite à une préparation ou décongélation, il peut arriver que votre micro-ondes soit envahi de mauvaises odeurs!

Voici une petite astuce simple mais efficace pour désodoriser son four à micro-ondes : placez un bol d’eau mélangé à du jus de citron dans votre mico-ondes puis faites le tourner à puissance maximale pendant 30 à 45 secondes.



Dans le réfrigérateur


Les mauvaises odeurs dans votre réfrigérateur sont généralement dues au poisson, au fromage ou la charcuterie.

Pour lutter contre ces mauvaises odeurs, il vous suffit de mettre un peu de lait dans un verre et de le laisser dans la partie haute de votre réfrigérateur; le lait absorbe les odeurs.

N'oubliez pas cependant de changer régulièrement le lait.

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 22:50



Voici le nombre de calories pour une portion de 100 g

 

  • Concombre : 10 calories
  • Laitue : 13 calories
  • Tomate : 15 calories
  • Courgette : 15 calories
  • Aubergine : 18 calories
  • Épinards : 18 calories
  • Potiron : 20 calories
  • Poivron : 21 calories
  • Chou-fleur : 24 calories
  • Asperge : 25 calories
  • Brocolis : 25 calories
  • Haricot vert: 30 calories
  • Carotte : 33 calories
  • Artichaut : 40 calories
  • Petits pois : 80 calories
  • Pomme de terre : 85 calories
  • Avocat : 220 calories




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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 22:18
Bavarois au fromage blanc aux fruits

 

Pour le biscuit

3 oeufs 

125 g de sucre 

75 g de beurre 

65 g de poudre de noisette 

65 g de poudre d'amande

1 cl de kirsch


Mélanger énergiquement les oeufs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et la poudre de noisette et d'amande.
Parfumer avec le kirsch.
Chemiser un moule à manquer et cuire + ou - 20 mn a 180°c
.


Pour la mousse de fromage blanc
4 feuilles de gelatine (soit +/- 8g)
2 cuillères à soupe d'eau
4 dl de crème fraiche liquide à 40% de MG

100 g de sucre impalpable
400 g de fromage blanc


Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Fouetter la crème liquide avec le sucre.
Chauffer l'eau et faites-y fondre la gélatine.
Ajouter progressivement, dans le fromage blanc, la gelatine fondue.
Incorporer la crème en aérant bien avec une spatule.
Monter votre bavarois "biscuit +fromage" et laisser-le prendre au froid.

 

Vous pouvez assembler votre dessert dans des moules en inox puis decercler ou dans des verrines, des moules en silpat ....

Ensuite, décorer délicatement le sommet de votre dessert de fruits frais (de saison et locaux de préference pour le bien de notre planète).

Saupoudrer de sucre impalpable et déguster...

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